5 recettes pour votre brunch de Pâques

Recettes d'oeufs

Nacho déjeuner

Si vous pensiez avoir fait le tour avec les œufs, détrompez-vous! Cette recette de nachos déjeuner vous en mettra plein les pupilles et les papilles!

    Ingrédients
    • 1 sachet de mélange pour sauce hollandaise de 26 g
    • 140 ml (1/2 tasse + 1 c. à soupe) de beurre
    • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
    • 4 gaufres belges
    • 6 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
    • 12 à 15 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
    • 4 oeufs
    • 1 avocat tranché
    • Poivre au goût
    Préparation
    1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
    2. Dans une casserole, préparer la sauce hollandaise avec 125 ml (1/2 tasse) de beurre et le lait en suivant les indications de l’emballage. Réserver au chaud.
    3. Faire griller les gaufres au grille-pain. Couper en morceaux.
    4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les morceaux de gaufres. Garnir de bacon et de tomates. Cuire au four de 4 à 5 minutes.
    5. Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre à feu doux-moyen dans une grande poêle. Cuire les oeufs de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit pris.
    6. Garnir la préparation aux gaufres d’oeufs et de tranches d’avocat. Napper de sauce hollandaise. Poivrer.

    Casserole d’oeufs aux tomates, épinards et feta

    Il y a fort à parier que vos invités se chamailleront pour la dernière cuillerée de cette casserole d’oeufs bien garnie. Notre conseil? Préparez-en une portion en extra! 

     

    Ingrédients
    • 12 oeufs
    • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
    • 60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette hachée
    • 1 contenant de feta de 200 g, émiettée
    • 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
    • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
    • 1 paquet de pancetta précuite coupée en dés de 175 g
    • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
    • 1 contenant de bébés épinards de 142 g
    • Sel et poivre au goût
    Préparation
    1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
    2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec les fines herbes.
    3. Ajouter la feta, les tomates cerises, le pesto, la pancetta, les noix de pin et les bébés épinards. Saler, poivrer et remuer.
    4. Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y verser la préparation. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

     

    Oeufs bénédictine au prosciutto croustillant

    Vous cherchez la recette de déjeuner qui plaira à tous pour le brunch du dimanche? Garnis de prosciutto croustillant, ces œufs bénédictine ne laisseront personne indifférent!

    Ingrédients
    • 4 tranches de prosciutto
    • 1 sachet de sauce hollandaise de 26 g
    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 2 muffins anglais
    • 4 oeufs

    Prévoir aussi

    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

    Facultatif

    • 250 ml (1 tasse) de roquette
    Préparation
    1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
    2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de prosciutto. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Retirer du four et laisser tiédir.
    3. Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise avec le lait et le beurre dans une casserole selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et réserver.
    4. Tapisser la même plaque de cuisson de papier parchemin, puis y déposer les muffins anglais. Faire griller au four de 4 à 5 minutes.
    5. Dans une autre casserole, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu pour que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
    6. Couper les muffins anglais en deux sur l’épaisseur. Si désiré, garnir chaque demi-muffin de roquette. Couvrir de prosciutto, d’un oeuf poché et de sauce hollandaise. Poivrer.

    Coupelles de pommes de terre hachées au jambon et œufs

    Les mélanges de pommes de terre râpées à rissoler, vous connaissez? Les coupelles forment des nids croustillants qui se marient parfaitement au jambon, au fromage et à l’œuf coulant. Un vrai régal de fin de semaine!

    Ingredients
    • Mélange de pommes de terre râpées à rissoler 500 ml (2 tasses), égoutté
    • Oeufs 6
    • Jambon tranché 120 g (environ 1/4 de lb), coupées en petits morceaux
    • Cheddar 125 ml (1/2 tasse), râpé

    Prévoir aussi

    • 45 ml (3 c. à soupe), fondu de beurre

    Facultatif

    • au goût ciboulette fraîche
    Préparation
    1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Beurrer quatre alvéoles d’un moule à gros muffins.
    2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 2 blancs d’oeufs et l’assaisonnement. Saler et poivrer. Déposer environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange dans chaque alvéole du moule à muffins en pressant fermement sur le fond et les côtés. Cuire au four de 13 à 15 minutes.
    3. Répartir le jambon et le fromage dans les coupelles de pommes de terre, puis casser 1 oeuf sur le dessus de chacune d’elles. Saler et poivrer.
    4. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc de l’oeuf soit ferme, mais le jaune encore coulant.
    5. À l’aide d’une petite spatule, démouler délicatement les coupelles, puis répartir dans des assiettes. Si désiré, garnir de ciboulette.

    Verrines matinales

    Rien de trop beau pour les déjeuners: osez ces chics verrines matinales!

    Ingrédients
    • Oeufs 8
    • Cubes de jambon 250 ml (1 tasse)
    • Tomate 1, coupée en dés
    • Poivron 1/2, jaune, coupé en dés
    • Poivron 1/2, jaune, coupé en dés

    Prévoir aussi

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

    Facultatif

    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
    • 4 tranches de bacon cuit coupées en deux
    Préparation
    1. Dans un bol, fouetter les oeufs avec les fines herbes, si désiré. Saler et poivrer.
    2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le jambon, la tomate et le poivron 2 minutes. Répartir cette préparation dans quatre verrines.
    3. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu doux-moyen. Verser les oeufs battus et cuire de 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Répartir dans les verrines.
    4. Garnir de cheddar. Décorer avec deux demi-tranches de bacon, si désiré.

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