Ingrédients

  • 6 oeufs séparés
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2/3 tasse (160 ml) de sucre
  • 3/4 tasse (180 ml) de rhum léger
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de crème canadienne 35 %
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait canadien
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée

 

Préparation

Battre les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à formation de pics fermes; mettre de côté. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs jusqu’à consistance légère. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur citron. Incorporer lentement le rhum et la vanille.

Fouetter la crème jusqu’à formation de pics légèrement fermes. L’incorporer en la pliant dans la préparation de jaunes d’œufs. Ajouter les blancs d’œufs délicatement. Incorporer le lait.

Réfrigérer avant de servir bien froid, garni de muscade fraîchement râpée.

 

Recette : https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/lait-de-poule-traditionnel-des-fetes

 

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